Tajine d'agneau aux fruits secs

hier c'était la fête des mères... Alors pour changer, je m’attèle a une nouvelle recette : le tajine d'agneau aux fruits secs..... Une idée originale, sucrée-salée et très conviviale !!


Préparation : 20 min
Cuisson : 40  min
Repos : --

Pour 4 personnes :

500 g d’épaule d’agneau coupée en dés
75 g d’abricots secs
25 g de raisins secs blonds
40 g d’amandes effilées
1 gros oignon
2 cuil. à café de coriandre moulue
50 mL d’huile d’olive
500 mL de bouillon de poule
1 cuil. à café de cannelle moulue
½ cuil. à café de paprika doux
½ cuil. à café de gingembre en poudre
1 cuil. à soupe de miel
1 peu de céléri haché

* Chauffer l’huile dans un faitout
* Faire revenir les morceaux d’agneau jusqu’à coloration
* Retirer l’agneau et les réserver
* Ajouter l’oignon et les faire suer 4-5 min
* Ajouter les épices et bien mélanger
* Rajouter l’agneau, les abricots coupés en 2, les raisins secs
* Recouvrir avec le bouillon et laisser mijoter 40 min (il faut que la viande et les abricots soient tendres)
* Retirer du feu et ajouter le miel, les amandes, et le céleri ciselé

NB :

-       Servir avec un couscous aux légumes (Lien)

-       On peut remplacer le gingembre et paprika par 1 cuil. à café de ras el hanout

Mon avis :

-       Un sucré-salé très subtil

-       Pleins de saveurs qui permettent de voyage sans sortir de sa cuisine